鶏と野菜の煮物

冷たくてもおいしい作り置きできるお惣菜

昨日、鶏と野菜の煮物をつくりました★

今回使ったお野菜は、ごぼうと人参とれんこんとタケノコと椎茸。

沢山作ったので、昨日も今日もこればっかり食べてます。

冷たくても美味しいので、作りおきしておけて便利。
翌日のほうが、味がなじんで更においしくなっています★

鶏と野菜の煮物のレシピ

調味料とだしの材料

• 京風だしの素（または薄口醤油）
• 料理酒
• みりん
• 黒砂糖
• 無添加だしパック
• 昆布

だし醤油は、薄色のだし醤油（京風だしの素）が化学調味料無添加で色も薄く綺麗に仕上がるのでおすすめです。

料理酒やみりんは、風味調味料ではなく、本物の料理酒やみりんのほうが奥行きのある甘みがでるので、煮物の味にかなり差がでます。

砂糖は白砂糖や三温糖ではなく、黒砂糖がおすすめ。
煮物の味がまろやかになります。

鶏と野菜の煮物の作り方

1. おなべにお水と昆布と出しパックを入れて火にかけて、その間に野菜を洗って切って（できるだけ皮付きのままで）、煮えにくいものから順にどんどんお鍋に入れちゃいます。野菜は有機栽培のものは皮を剥かずに使用したほうが美味しくなります。ごぼうなどはアク抜きしないほうが自然で温かみのある味になります。
2. 鶏肉も一口サイズに切ってお鍋に入れて、お酒（どぼどぼっと思い切って入れちゃってOK）と、黒砂糖少量（なくてもいいぐらい）と、みりんと京風だしの素を１対２ぐらいの割合で入れて、ちょっと濃ゆいかなーというぐらいの味付けにします。
3. 味付けをしたらだしパックを取り出して、鶏に火が通って、野菜が柔らかくなったら出来上がり★