50℃洗い カード式温度計付き★野菜がしゃきっと蘇る調理法の本
話題の調理法「50℃洗い」
話題の調理法「50℃洗い」の本です。
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しんなりしていたキャベツがしゃきっとした
50度のお湯で野菜を洗うと、葉の表面の気孔が開き、そこに水分が入ることで新鮮なときのような状態に戻ります。
実際にキャベツでやってみましたが、ちょっと古くてしんなりしてしまっていたキャベツだったのが、しゃきっとした状態に戻りました。（でも肝心の栄養価はどうなんだろう…）
50度洗いは野菜だけでなく、肉や魚や果物にも効果があるそうです。
食品は新鮮なうちに使うほうが栄養面でも味の面でも絶対にいいと思うのですが、少し古くなったからといって捨ててしまうのはもったいないので、50℃洗いで復活させて活用するのはいい事だと思います。
この「50℃洗い カード式温度計付き」の本はカード式温度計が付いるので、買ったその日から50℃洗いを実践できます。
50℃洗いの本はたくさん出ていますが、この本が一番シンプルでいいと思います。
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人間の肌も蘇る？
50℃洗いで食品が新鮮なときのような状態に戻るのなら、人間の肌も50℃洗いをしたら赤ちゃんのときのようなみずみずしい肌に戻ったりするのかな？？
今度やってみようかな…。(･Θ･;)
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50℃洗い カード式温度計付き
平山 一政 小学館 2012-06-27
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