中華あんかけ焼きそば
15分以内にできちゃうスピードメニュー♪
先日野菜を買いすぎちゃって冷蔵庫の野菜室に野菜がいっぱい余っていたので、あり合わせの野菜をいっぱい使って中華あんかけ焼きそばをつくっちゃいました★>
これも昨夜の中華スープと同じく、15分以内にできちゃう簡単メニュー。
今回使った材料は、中華そばとえびといかと貝柱と、ありあわせの野菜（白菜、人参、ネギ、タケノコ、えのき、しいたけ、キクラゲ、タマネギ、アスパラ）
友達が来た時なんかにぱぱっと作ってあげたら、中華料理屋さんのあんかけ焼きそばよりも絶対においしい、と言って喜んでもらえちゃいます★
美味しさの秘密は、化学調味料不使用の調味料を使っている事。
昨日の中華スープのときに紹介した無添加調味料の「鶏ガラスープ」と「京風だしの素」は必須アイテムです。
京風だしの素は薄い色に仕上がるので見た目の綺麗☆
それとあと２つ、中華あんかけ焼きそばの味を美味しく仕上げるための必須アイテムがあります。
まず１つは、これっ★
オイスターソースを入れるだけで、なんともいえない濃厚なコクが出ちゃいます。
ただし、市販のオイスターソースのほとんどは化学調味料がたっぷり入っているので要注意。
化学調味料入りのオイスターソースを入れちゃうと味がボケちゃうので逆効果のような気がします。
化学調味料を使うと、あまりおいしくないものでも「まあまあ美味しく」なるけど、すごく美味しいものも「まあまあ美味しい」だけになっちゃうので、すごくおいしいものを作ろうと思ったときには、化学調味料は使わないほうがいいと思います。
カラオケで思いっきり歌にエコーをかけると、上手じゃない歌も「そこそこ上手」に聞こえるけど、すごく上手な歌も「そこそこ上手」なだけになっちゃうろいうのと同じような感じかな….。
私がこれまで食品店などで見たオイスターソースの中で、化学調味料が入っていなかったのはユウキ 化学調味料無添加オイスターソースだけでした。
オイスターソースは、チャーハンや野菜炒めに入れても味がぐぐっとレベルアップして、手抜き料理も本格派っぽい味にしてくれます★
中華あんかけ焼きそばのもうひとつの必須アイテムは…
ショウガ!!
ショウガを入れるときゅっと引き締まった味になります。
ショウガを入れないとちょっと間延びしたような味になっちゃうので、中華あんかけ焼きそばの味付けに土ショウガは必須です。
中華あんかけ焼きそばの材料
- 中華麺
- あり合わせの野菜
- 海鮮（または肉類）
- 化学調味料無添加オイスターソース
- ショウガ
- 京風だしの素
- 化学調味料無添加の中華スープ（ユウキの鶏ガラスープ）
- 料理酒 砂糖 片栗粉 ごま油 塩
お砂糖は白砂糖より黒糖を使ったほうがまろやかな甘みがでて数段おいしく仕上ります。
片栗粉がとろみの出来映えを左右するので、ちょっとこだわったものを使ったほうが本格派っぽく仕上がります。片栗粉によってはベタッとした仕上りになっちゃうので要注意。
中華麺は、焼きそば用に売られている中華麺でもいいけど、焼きそば用の中華麺は油がついていてその分カロリーも高めになっちゃうので、私は普通の中華麺を少量の良質なごま油で炒めます。
野菜は、「キャベツ」でも「レタス」でも「もやし」でも「白菜」でもなんでもOKです。（でも、トマトはスパゲティーみたいになるからダメかも…）
カマボコやちくわなどの練り物が冷蔵庫に余ってたら入れちゃってもOK★
「タケノコ」や「ヤングコーン」や「うずらの玉子」や「キクラゲ」を入れると本格派っぽい感じになるけど、なくても全然OK★
レタスだけで作ったり、もやしだけで作っても、結構おいしいです。(・∀・)
中華そばがないときは、八宝菜としてごはんのおかずにしたり、ごはんにかけて中華あんかけごはんにしてもOKです☆
中華あんかけ焼きそばのつくり方
作り方はとっても簡単。
- 野菜を洗って切る。土しょうが（１片）は皮を剥いてみじん切りにしておく。
- 調味料を合わせておく。１人前の場合は、200cc(コップ１杯分ぐらい)の水に、料理酒大さじ１杯ぐらい（適当でOK）と、ユウキの中華スープ小さじ２杯と、京風だしの素大さじ１杯と、砂糖大さじ半分と、オイスターソース小さじ１杯を混ぜる。
- ごま油で麺をかるく焦げ目がつく程度にさっと強火で炒めてお皿に移す。
- ごま油で、海鮮（または肉類）と野菜を強火で炒めて、しょうがのみじん切りと、合わせておいた調味料を加えて、煮立ったら、水とき片栗粉を少量加えて適度なとろみをつけて、塩分が足らない場合はお塩で味を整えて、麺にかけてできあがり★
とろみをつけすぎるところっころになって美味しくなくなっちゃうので、水とき片栗粉の入れ過ぎに注意してください。
ちょっととろみが足らないかな、ぐらいが丁度いいと思います。
今日のデザート
デザートは今日ももちろん、さくらんぼっ★
さくらんぼの中でも一番おいしい佐藤錦の季節真っ盛りです★
でも、あと１週間ぐらいで、佐藤錦の季節も終わっちゃうかな…。)(´・ω・`)
さくらんぼの季節って短いよね…。
今のうちにいっぱい食べておかなきゃっ。